Resep ini sangat sederhana namun memberikan rasa gurih yang mendalam dari perpaduan santan, kencur, dan lengkuas.
Bahan Utama
- 5 ekor Lele (sudah digoreng matang)
- 500–700 ml Santan (kekentalan sedang, sesuai selera)
- 2 lembar Daun jeruk purut
Bumbu Halus
- 5 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 1 ruas Lengkuas
- 1 ruas Kencur
Bumbu Pelengkap
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- Garnish: Irisan daun pre (daun bawang) dan seledri secukupnya
Langkah-Langkah Memasak
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan (bawang merah, putih, lengkuas, kencur) bersama daun jeruk purut. Masak hingga aromanya harum dan bumbu matang (berubah warna sedikit lebih gelap).
- Memasukkan Santan: Tuangkan santan ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih.
- Seasoning: Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa hingga menemukan keseimbangan gurih yang pas.
- Memasukkan Lele: Masukkan lele yang sudah digoreng ke dalam kuah santan yang mendidih. Kecilkan api dan biarkan sebentar (sekitar 2–3 menit) agar bumbu meresap ke dalam daging lele.
- Penyajian: Matikan api. Pindahkan ke mangkuk saji, lalu taburkan irisan daun pre dan seledri di atasnya untuk mempercantik tampilan dan menambah aroma segar.
Tips Tambahan:
- Agar lele tidak hancur saat dimasak dalam santan, pastikan lele digoreng hingga cukup garing sebelum dimasukkan ke kuah.
- Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit utuh saat merebus santan.